首页 > 产品详情
    扎兰屯黑木耳

    一.产品介绍

    1901年中东铁路在扎兰屯地区修筑与通车后,当地农、工、商各业初露端倪,扎兰屯黑木耳产业日渐兴起。扎兰屯黑木耳培植已有近百年历史,上世纪60-70年代为试验和典型示范阶段,进入80年代,扎兰屯市西南各乡镇普遍开始人工培植黑木耳,1989年是扎兰屯黑木耳人工培植的高潮年,共有黑木耳段约3000万段。扎兰屯黑木耳从1980年开始就是当地主要出口农产品,出口到前苏联等国家。

    二.自然生态环境和人文历史因素

    1、土壤地貌情况:扎兰屯行政区划面积1.69万平方公里,背倚大兴安岭,面眺松嫩平原,地貌大体呈现“七林二草一分田”之格局,森林覆被率达67.78%,是全国东北地区重要的生态屏障。全市土壤类型为黑土和草甸土,土壤pH值在4.3-7.9之间,有机质含量平均6.11%,属大兴安岭西草原区向岭东松辽平原农业区过渡带,低山、高丘、河谷相间分布,土质肥沃,耕性良好。 2、水文情况 :境内水资源丰富。降水为地表水的主要来源,降水比较充沛集中,年降水量460-580毫米。现有渠首工程12处,较大渠道3处,小型水库2座,塘坝5处,300多座渠系建筑物。河川径流量季节变化很大,过境水的利用量较小,水资源比较丰富,地下水基流量4.43亿立方米,占地下水资源量的23.7%,可开发量1.11亿立方米,占地下水基流量的25%,水质保持良好。 3、气候情况:扎兰屯属中温带季风气候区,四季分明,雨热同期。全年日照时数2619小时,≥10℃的有效积温平均达2515℃,年降雨量450-550mm,年无霜期110-130天。对优质黑木耳栽培极为有利。 4、人文历史情况:1901年中东铁路在扎兰屯地区修筑与通车后,扎兰屯地区人口渐繁,农、工、商各业初露端倪,扎兰屯黑木耳也从此走出山林。扎兰屯市人工培植食用菌首先从黑木耳着手,已有近百年历史。上世纪60-70年代为试验和典型示范阶段,进入80年代,扎兰屯市西南各乡镇普遍开始人工培植黑木耳,1989年是扎兰屯人工培植黑木耳的高潮年,共有黑木耳段约3000万段。扎兰屯黑木耳从1980年开始就是当地主要出口农产品,出口到前苏联等国家。扎兰屯市为大兴安岭地区黑木耳主要产地,每年产量达70万公斤以上,黑木耳培植户达8385户。至2007年,全市黑木耳培植户达15675户,年产量700多吨。2008年5月,扎兰屯市傲林山珍食品有限责任公司100万斤黑木耳种植加工项目在成吉思汗镇开工建设,该项目是扎兰屯市加快产业结构调整,促进农民增收,构建绿色农畜林产品加工体系建设的重要举措,扎兰屯市黑木耳开发前景和获利空间非常可观。

    三.地域范围

    扎兰屯黑木耳在内蒙古自治区扎兰屯市境内,位于呼伦贝尔市南端的大兴安岭东麓,东以与阿荣旗相邻,南与黑龙江省甘南、龙江二县及扎赉特旗接壤,西与与兴安盟相连,北与牙克石市作伴,是呼伦贝尔市向东开放的窗口。欧亚大陆桥滨洲铁路贯穿全境,内蒙古阿荣旗—广西北海省际大通道和301、111国道在此交汇。扎兰屯黑木耳农产品地理标志地域保护范围为东经120°06′-122°19′,北纬47°50′-48°02′。包括南木鄂伦春民族乡、哈拉苏办事处、卧牛河镇、萨马街鄂温克民族乡、蘑菇气镇、关门山办事处、色吉拉呼办事处、洼堤镇、浩饶山镇、柴河办事处10个乡、镇(办事处)及所属71个行政村,总生产面积260万公顷,年产量700多吨。

    四.产品品质特性特征

    1、外在感官特征:扎兰屯黑木耳外观呈黑褐色,背面浅灰色,有光亮感,自然卷曲状,大小均匀一致,朵朵如云。干时肉厚色正,泡开有弹性,富光泽;食用时口感细嫩,风味特殊,干湿大于1:13。 2、内在品质指标:扎兰屯黑木耳营养丰富, 每100克,总糖在66-67.3克之间,蛋白质12.5-13.8克;脂肪1.60-1.82克;此外还含有丰富的磷、胡箩卜素、人体必需微量元素等。维生素B2含量是远高于一般谷物、肉类产品。 3、安全要求:扎兰屯黑木耳,由于生产区域内无工业污染,水质土壤均达到安全标准,严格按照GB/T6192-2008 黑木耳标准进行操作生产,质量均达到安全标准因此,生长的黑木耳无农药、化肥,是纯天然野生的 绿色食品. 扎兰屯黑木耳种植产品符合《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关规范和法律法规规定。

    五.特定生产方式

    1、产地选择与特殊内容规定:扎兰屯黑木耳生产选择地势平坦、背风向阳、日照时间长、空气流通,水源方便,水质优良,自然整枝良好,林下杂灌木稀少,通风、透光、保湿性能良好的林区地。产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条件》(NT/T391-2000)的要求。 2、品种选择与特定要求:应使用符合国家《食用菌菌种管理办法》规定已登记注册的优良品种,并经过栽培试验证明该品种的种性适应扎兰屯地区气候条件,抗逆性强,抗杂菌力强,菌丝生长健壮,原基产生整齐,子实体生长快,速生高产,品质好,商品率高的品种。如丰收1号、丰收2号、9808等。 3、生产过程管理:①段木准备:生产黑木耳的树种选择青皮栎、枫扬、白扬、榆树等栽培,不能选脱皮的树木,树种一般以5-15年生,直径在5-15cm左右为适。截成100cm-12cm为宜,两端用2-3%石灰涂刷消毒。将截好的木段按“品字”形堆起,架在地势高、通风向阳的地方,晾晒1-2个月。晒架过程中每隔10天翻动一次,达到干燥,调湿均匀,当木段两端截面出现放射状细小裂纹时,含水率约35-40%,正适宜接种。②接种:种时间应根据黑木耳菌丝生长温度要求而定,当自然温度稳定在5℃以上就可接种。黑木耳菌种有木屑菌种,枝条菌种等,都要求菌龄在45-65天之间。木屑菌种接种法:接种时先用打眼器在段木表面垂直打眼,打眼深度深达木质部1-1.5cm,在段木上交错打成品字形,纵向距离10-12cm,横向距离4-5cm,打眼后将适宜的木屑菌种填入孔内,以装满眼孔为准,不宜压得太紧,然后覆上树皮,用锤轻轻敲打,使盖与树眼紧密结合,木盖不宜下陷也不能凸出,同时用石蜡封口。枝条菌种接种法:用打眼器在段木上打眼孔,深度和孔径要按照枝条菌种直径大小而定,行穴距与木屑菌种相同,接种时,先在眼孔底部加上些木屑菌种,然后将枝条插入孔内,用锤敲紧,使枝条与段木表面平,不需覆盖树皮。③上堆发菌:接种后,立即将段木堆积起,用枕木或石头把段木垫高10—15cm左右,将段木按粗细和树种分开堆放上边,段木与段木之间保留约6—8cm的间隙,上下层呈井字形,堆高1m,堆长根据段木多少而定。堆好后用薄膜覆盖,堆内温度控制在22-28℃,相对湿度在80%为宜。④翻堆:每周翻堆一次,将里面的段木翻到外面,上边翻到下边,覆盖好薄膜。在第二次翻堆时,检查发菌情况,检查时去除树皮,挖出菌种,若木质部颜色不变,说明菌丝未长,应采取措施。一般接种在气温适宜时,约30天可发好菌;接种早,气温低,发菌时间约45天。⑤排场及管理:将菌丝已定植的耳木有序地铺放在湿润的耳场上,在耳木一端垫一根直径2-3cm的枕木,每根耳木之间相距5cm,每隔2-3天喷水一次,当耳木出现大量的耳芽时,检查菌丝蔓延情况,菌丝在耳木上确属蔓延良好,而且有较多的耳芽发生,进行排场起架管理,以500根耳木放成一架,人字架的高度以场地和小区气候的干湿而定,干燥的架低些,潮湿的可以架高些。黑木耳接种后可连续采收三年,当采完秋耳后,将耳木堆集起来呈井字形,保持一定温度,次年3-4月耳芽发生,重新起架进行管理。⑥黑木耳的袋料栽培:原料选择与配方:锯沫78%,麸皮(米糠)20%,白糖1%,石膏1%;棉籽壳78%,麸皮(米糠)20%,白糖1%,石膏1%;玉米芯99%,石膏1%,维生素B100片。方法:上述配方按比例配匀后,加水至手握时指缝有水珠而不下滴为度,然后装入17×33cm的聚丙稀塑料袋中压紧,袋口用硬塑料作成瓶口相似的圆筒,用皮筋将袋口与圆筒扎紧,用棉塞塞口,硬纸包扎,放在15磅/英寸压力下维持1.5h灭菌。接种:灭菌袋冷却后移入接种室,按无菌操作每袋装入原种5-10g,接种放入培养室,温度保持22-25℃约30-60天,菌丝长满,可加大接种量,15-20天菌丝可长满。栽培袋管理 当菌丝满袋移入栽培室,进行开洞栽培,开洞前用0.1%高锰酸钾进行袋面清洗,然后拔除棉塞去除塑料筒,去除老菌块,用线绳扎口,在栽培袋周围均匀开洞,洞直径1cm,洞距5-6cm,每袋开洞10个左右,开洞后倒挂在木架片用塑料簿膜覆盖,每天进行数次空间喷雾,保持湿度,加强通风透光,开洞后在15℃左右培7-10天即可出耳。出耳后随量增加,每天可喷水2-3次,并加强通气量,光照强度在2500勒克斯以上,约10-15天可出耳采收,采收用小刀沿壁削平,不留耳根,一般采收后3-5天不喷水,一周后再次形成耳芽,成熟后进行二次采收。养菌阶段管理:当木耳含水量在35%以上时,直径10-15cm枕木垫底,将木段按井字形排成层,单根间距10cm,堆高50-100cm,上覆塑料薄膜保湿养菌,当木耳含水量低于或接近35%时,可密集成井字形,堆高50-100cm,外用农膜包好,保温保湿养菌。上堆30天后,应拆堆排场养菌,东西向垫枕木,离地10cm高,将木耳南北向横排枕木上,单根间距5cm,每周翻一次木耳,上下颠倒,发现接种孔内有杂菌污染或小虫时,应及时烧掉灭菌。当菌种表面有白絮状菌出现,视为成活。白色菌丝已向木质部蔓延,视为定植,如菌种无变化或干缩是温度底或湿度小所引起。当菌丝成一片长出小耳芽时,就应转入出耳期管理。出耳阶段管理:当接种孔出耳率达到50%左右,应起架,将耳木交互呈30-45°角排列于横梁两侧,耳木间距5cm,如耳木干燥可不起架,早晚各喷一次,雾状水,水温20°左右,气温高,干旱时应少喷或不喷,夜间喷水效果更佳,每采收一次木耳后,停止浇水平7-10天,并将耳木倒置晾晒,然后浇水催耳,如果出现杂菌病虫子害,应及时清除,以防传染。 4、产品收获及产后处理:当耳片展开,边缘稍卷变软,肉质肥厚,耳根收缩,腹面见到少量白色饱子粉时进行采收。采取前2天停止浇水,用手指捏住耳根,稍加揪动,即可采下。采下的木耳应及时晾晒,晾晒时不要翻动,晒干即可。如果遇到阴雨天,可用烘干机进行烘干,但温度不能超过40℃。 5、生产记录要求:组织生产人员做好栽培、土肥水的管理、病虫害防治、采收及采后的处理记录。使用农业投入品要建立档案,记录投入品的名称、使用时间、次数、用量、使用方法,收获日期等。

    六.包装标识相关规定

    1、包装标志:符合《农产品地理标志公共标识设计使用手册》规定和要求,标志使用人应在其产品或包装上统一标注“扎兰屯黑木耳”农产品地理标志和公共表示组合图案。标志要明显,标清产品、品名、等级、重量,并注明检验人员姓名或代号。 2、包装袋:黑木耳包装袋必须坚实、牢固、干燥、清洁卫生,无不良气味,对产品应具充分保护性能。包装材料及制备标记所用的印色与胶水应无毒性,无害于人类食用。 同一批黑木耳的包装件应装入同一产地、品种、等级和成熟度一致的产品,优等黑木耳要求质量、重量都具有一致性。 3、贮存: 采后用于低温进行中长期贮存的黑木耳,可选择适当的库房保存,库房内使用的包装袋的模式、容量及使用材料要统一。采集后在常温下短期贮存或计划发运的黑木耳,可采用纸箱、纸盒包优等黑木耳采用纸箱包装,包装内黑木耳的陈列外表应整洁美观。可以分层包装,也以散装。包装箱外面要标有“防潮、防压”、“小心轻放”等字样。 4、运输:运输过程中,严禁烈日曝晒、雨淋,注意防潮、防挤压。不得与有毒、有害物品混装、混运。贮藏黑木耳库房内要通风、干燥,加强防蝇、防鼠措施。


     
    产品图片
     
    ? 2016 深圳市安鑫宝科技发展有限公司 版权所有 粤ICP备16039908号
    指导单位:农业部农产品质量安全中心 技术支持:中国科学院深圳先进技术研究院深圳市高性能数据挖掘重点实验室